作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
菜圃煎蛋这道家常小吃把香脆的菜圃包裹在蛋皮当中，松酥惹味，非常好吃，在家制作菜圃煎蛋的时候尽量用小火，大火容易把鸡蛋煎糊。
菜圃煎蛋的做法教程：
1、菜脯切碎，鸡蛋加油盐打好备用。
2、菜脯倒进开水中煮3分种。
3、开锅下油，倒入沥干水分的菜脯翻炒。
4、翻炒至菜脯干身，表面微微焦黄。
5、加入搅拌好的鸡蛋，然后用慢火煎熟鸡蛋即可，煎至两面金黄色最佳。
成品图：
菜圃煎蛋的做法小技巧：
1、加入鸡蛋后，煎的时候要慢火，时间不宜过长。
2、菜脯本身有咸味，鸡蛋可以不放盐。
食材介绍：
菜脯是潮汕风味的萝卜干，味道香甜，肉厚酥脆，咸香脆口，消食开胃。
产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。 因萝卜在潮，闽，台，俗称“菜头”，故称“菜脯”。
其实这道菜圃煎蛋大家也可以可以先把菜圃炒好，然后放到鸡蛋里一起搅拌后再入锅煎也是相当不错的。
