作者：美食编辑
时间：2023-09-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
水豆豉拌芭蕉心是一道用芭蕉心和水豆豉搭配做成的特色美食，是生活在云南热带雨林中的傣族、拉祜族、哈尼族等少数民族常吃的家常下饭菜和保健养生菜。其中的芭蕉心用生长在山箐和沟谷中的野芭蕉幼嫩茎心来制作而成的。
很多人都只知能吃的水果芭蕉，对芭蕉树一点儿也不了解。其实野芭蕉茎心具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效。野芭蕉在末开花前，采其茎，剥去外皮，可以得到日光灯管般的内茎，可以凉拌、可以炒食，也可以炖肉。在这里，我们就为大家分享怎么做水豆豉拌芭蕉心的简单家常做法。
水豆豉拌芭蕉心的做法图文教程：
1、把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎。
3、往小盆里倒入一些水，用筷子搅搅绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络拿掉。
4、香菜洗净切小段，小米辣和蒜用刀切碎。
5、准备一些老干妈水豆豉。
6、把芭蕉心捏干水分放入一个大碗里。
7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌匀。
8、尝尝味放入少量的盐和少许的味精拌匀即可食用。
成品图：
水豆豉拌芭蕉心的做法小技巧：
1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。
2、芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络拿掉以免影响口感。
3、拌芭蕉心的调料可随个人的喜好放入。
有机会去云南的朋友们，一定要尝尝在当地很普通的水豆豉拌芭蕉心。在南方的朋友们，如果野芭蕉的话，不妨试做一下。
