作者：美食编辑
时间：2023-09-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
凉拌鸡肾是一道大家不可错过的一道下酒菜，吃起来嚼劲十足，香辣爽口，要想做出好吃口感好，并且味道也好的凉拌鸡肾就得注意以下几个问题：
一，鸡肾煮好之后要过一下凉水，这样鸡肾吃起来口感才好，才会更加有嚼劲。
二，再炸调料的时候要冷油放入，这样炸出来的油才会有各种食材鲜香的味道。
三，拌好的鸡肾不要急着吃，可以腌制一下入味在食用。
凉拌鸡肾的做法教程：
1、鸡肾洗净沥水。
2、冷水放入葱段、姜片，大火煮开。
3、加入鸡肾，大火煮沸7分钟。
4、将鸡肾捞出，放入凉水浸泡10分钟。
5、热锅，倒入白芝麻，小火炒香。
6、把鸡肾切成薄片。
7、冷油，炸香八角、桂皮。
8、将姜蓉、蒜蓉、辣椒粉放置碗中，再把炸过的油，淋在上面，搅拌成调味料。
9、把调味料倒入，再调入生抽、盐、鸡精、香油、白糖、醋、香菜搅拌均匀，腌制1小时，吃时散上白芝麻即可。
成品图：
凉拌鸡肾的美味小窍门：
1、煮鸡肾的时候可以加少许料酒，这样可以去除腥味。
2、鸡肾煮好后过一下冷水吃起来更加的有嚼劲。
凉拌鸡肾的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道美食当做是和朋友们聚在一起喝酒的时候的下酒菜很是不错的呢，不妨试着做一下吧。
