作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
小炒鸭杂的做法简单，所谓小炒，就是简简单单的做，没有特别的复杂工序，但是做出来的菜肴却会是很开胃下饭，这道菜肴在做的时候主要需要注意两问题：
一，鸭杂的去腥。这里去腥用到的食材有料酒、剁椒、大蒜，料酒去腥，剁椒增味，大蒜提鲜，三者必不可少。
二，炒制的方法。全程大火翻炒，这样可以让鸭杂更好的入味，并且吃起来弹牙有嚼劲，口感非常好。
小炒鸭杂的做法教程：
1.所有鸭杂洗净切碎，青椒，大蒜等作料切好备好。
2.热锅烧油，放入鸭杂翻炒均匀，炒至颜色发白。
3.放入生姜和大蒜，接着放入料酒，放入酱油调色调香。
4.放入青椒，剁辣椒和大蒜叶，大火快炒，翻炒个3分钟左右即可。
成品图：
小炒鸭杂的美味小窍门：
1.内脏的腥味比较重点，准备好足够的辣椒和料酒可以去腥。
2.全程大火快炒。
小炒鸭杂的做法介绍到这里就结束了，做来当做是下饭菜食用，很是美味的呢，不过鸭杂德尔胆固醇含量比较高，所以对于动脉粥样硬化、高血脂的朋友们来说，就不要多食啦。
