作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
排骨菜的做法很多，酸甜咸辣各有特色。今天介绍的辣酱排骨属南方风味，有酸、有甜、有香辣，滋味相当的丰富，而且辣得温和不刺激，还着浓郁的酱香。这么好吃的辣酱排骨用什么调料搭配，怎么做呢？一起来看教程。
辣酱排骨的做法教程：
1.准备一份排骨，洗净备用。
2.准备大葱和调料备用。
3.大葱切段备用。
4.炒锅放油，加入花椒和白糖小火炒。
5.小火将白糖炒成糖汁，然后放入排骨翻炒。
6.将排骨煎成金黄色，再放入辣椒酱。
7.放入生姜汁、酱油、食盐、大酱和番茄酱，然后将加入酱料的排骨炒均匀入味。
8.接着放入大葱段，加入适量的开水，加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。
9.排气后，打开锅盖，即可食用。
成品图：
辣酱排骨的做法小技巧：
1.各种酱类含有盐分，食盐适量添加。最好是先尝下味道再添加。
2.加水煮排骨，以热水为宜，免得冷热过激，造成肉质紧实。
3.这里制作排骨的锅具是炒锅压力锅，用时较少。没有此锅的，可以按照平常做饭增加自己的合适时间。
4、这里的生姜汁是买的。如果没有现成的生姜汁，可以用生姜现榨成汁，加少许冷水调下即可。
5、除了辣椒酱和大酱，也可用自制的韩国甜辣酱来做，风味会有所不同。
一道鲜亮诱人，酱香四溢的辣酱排骨就完成了，光看图片中油润带辣的排骨就让人很有食欲，忍不住口水了。想一尝美味的朋友们，赶快准备材料亲自动手做着吃吧。
