作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在这个季节也正是吃莲藕的时候，这时候的莲藕虽说没有冬季莲藕那么的肥大多汁，但是吃起来却是脆脆的口感，很惹味，莲藕在秋季食用，可以去火气，排毒养生。
这道腐竹炒藕条是将莲藕搭配着腐竹、五花肉一起炒制的，在做的时候五花肉是将肥瘦分开，切丁炒制，这样五花肉就吃不到油腻，并且还会让整道菜肴满满的都是五花肉的香气，莲藕和腐竹也能更好地吸收五花肉的鲜美和油脂。
腐竹炒藕条的做法教程：
1.把藕去皮，洗净，切成条。腐竹也泡好切成合适的大小。五花肉肥瘦分开切丁，香菜切好。
2.锅中放入油，油热后下入姜片，蒜片，八角炒香，然后下入肥肉丁炒香，然后下入瘦肉丁炒至变色。
3.加入蚝油，酱油，料酒拌匀，下入藕条炒匀。
4.再倒入腐竹炒匀，倒入适量泡过藕的水，没过藕条腐竹就好。
5.藕条熟了的时候，汁也收的差不多了，加入鸡汁，香油，香菜拌匀出锅即可。
成品图：
腐竹炒藕条的美味小窍门：
1.藕条切好后，用水泡起来，防止变色。
2.泡藕水不要倒掉，留着后面用。
3.水也不需要加太多，漠过藕条腐竹就好。
腐竹炒藕条的做法介绍到这里就结束了，现在正是吃莲藕的季节，这个时候的莲藕脆脆甜甜的，很美味，当然这里用的是那种比较肥大的藕炒制的，你也可以换成那种细藕根炒制。
