作者：美食编辑
时间：2023-09-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
韭菜盒子是一道人人都喜欢吃的美食，香味浓郁的韭菜与鸡蛋是一对黄金搭档，不管味道还是营养上都没得说。不过，好多人都有个很头疼的问题就是韭菜馅容易出水，做出的韭菜盒子水粘水粘的，口感和味道都打折扣。
有没有改良的方法呢？马上要介绍的培根韭菜盒子，就是一款能解决韭菜出水问题的改良版韭菜盒子。它利用了培根的咸味儿特点，减少了盐的用量，从而减少了韭菜被盐腌渍出水的概率。
培根韭菜盒子的做法图文教程：
1 、把面粉，盐和开水混合，再一勺一勺加入凉水，糅成软硬适中的面团。盖上塑料薄膜放一边醒半小时以上。
2 、韭菜洗净后控干，或用厨房纸抹干，然后切成小段。
3 、鸡蛋加入姜末和醋各一小勺，搅散。
4 、锅中放入两大勺油中高火烧热，把鸡蛋炒熟。盛出后纳凉。
5 、大虾仁稍用刀切成小段，加入姜末。
6 、虾仁与鸡蛋混合，用盐，胡椒粉和糖调味。
7 、韭菜用一大勺麻油兜匀，拌入鸡蛋，虾仁和煎脆的培根碎，搅拌均匀。
8、 面团分成乒乓球大小的小剂子。
9、 面团压扁后擀成圆形的薄片(约1-2毫米厚，越薄越好吃，但太薄了容易漏)。
10 、把馅料放在面皮的一边。
11 、把面皮从中间折叠成半圆，手用劲把边压紧粘合(注意“用劲”二字，压得越用力，边皮越薄，口感越好)。
12、 用一个小圆盘把多余的边切除(留下的边约一厘米宽， 边若太宽会影响盒子的口感哦)。
13 、把边折出花边。
14 、平底锅放入少许油，用中火把盒子煎成两面金黄。
成品图：
培根韭菜盒子的做法小技巧：
1、韭菜清洗后尽量控干，或用厨房纸抹干。以免馅中会出太多水。
2、把盐份加到鸡蛋和虾仁上，尽量避免韭菜跟盐分的接触。
3、鸡蛋炒好后一定要摊凉。然后把鸡蛋和虾仁混合调味。准备做韭菜盒子前才把韭菜跟其他馅料混合。韭菜加入时，用少许麻油或菜油兜匀，更不易出水。
4、培根本身有一定的咸度，所以加培根就可减少馅料内食盐的分量，从而减少韭菜出水的可能性。
想吃口感与美味兼具，不易出水的韭菜盒子吗？那就来试试这道培根韭菜盒子吧，其中的培根不但解决了韭菜盐渍会出水的问题，还增加了韭菜盒子的风味和口感，相当的美味呢。
