作者：美食编辑
时间：2023-09-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
清炒荷兰豆丝是一道五分钟就能做好的快手家常菜，用料只有荷兰豆，调料也就用油、盐两味。这样简单搭配和烹制的荷兰豆有原汁原味、清爽可口、好吃又好消化的特点。虽然这是一道快手美食，但要做得漂亮又特别的好吃，注意一些小方法和技巧是必须的。下面一起来看看吧。
清炒荷兰豆丝的做法教程：
1、把荷兰豆洗净后除去两侧的硬筋。
2、将荷兰豆用刀切成细丝(这里为了追求视觉效果我们是沿着荷兰豆的长度方向切，这样切出来的丝更长一些，当然切的时候也比较考验刀功，自己做菜的时候沿着任何方向切都可以。)另外，把25克青葱洗净后切碎备用。
3、取一个平底不粘锅，大火预热30秒后，加入一大匙(15毫升，大约12克)花生油，然后加入25克切碎的青葱，不断翻炒。
很多人都说用不粘锅炒菜味道不够香，原因之一就是没有把锅子烧到足够热的程度。不过干烧预热不粘锅还是需要强大的神经，这里我们把油和葱一起放进锅子大火加热，一边把葱炒香，一边也把锅子预热到所需的温度。
建议炒葱的过程至少要维持2分钟，不要担心锅子过热，不粘锅的安全使用温度远远高于所有常见食用油的烟点，只要锅子里的油还没有冒烟，不粘涂层就是绝对安全的。
4、然后加入250克切成丝的荷兰豆，迅速翻炒，如果锅子比较小，可以用硅胶夹子翻炒，不容易把菜拨到锅子外边去，而且效率也高。等到锅子里的荷兰豆全部从黄绿色变成翠绿色的时候，就把炉火关掉，均匀撒入2克盐，混合均匀后就可以盛出装盘享用了。
成品图：
清炒荷兰豆丝的做法小技巧：
1、荷兰豆对火候有很大的宽容度：它本身就可以生吃，所以没有熟与不熟的问题，等到颜色全部成翠绿色之后依然保持爽脆的口感。
2、火候欠一点，荷兰豆尚未全部变色，口感更脆，不过会有一丝生的味道，有些人很喜欢这种略显生涩的清香，而有些人就不太喜欢，可以把加热时间稍稍延长，直到他们全部变色。
比起跟其它食材搭配得多色多味，这道清炒荷兰豆丝以其碧绿清爽的特色更加的引人注目，爽脆香甜的本味不但让人吃的感觉美味可口，而且也是最具营养和健康价值的吃法。所以，想吃最健康美味的荷兰豆，莫过于这道清炒荷兰豆丝。
