作者：美食编辑
时间：2023-09-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
秋季到了，天气渐冷，这时候要是有一道能暖心暖胃的汤食拌着米饭一起食用，可别提有多美哉了。这道河鱼酸菜汤是将河鱼和酸菜一起煮制而成的一道汤食，喝起来酸酸辣辣、鲜鲜美美的，非常的惹人食欲。
想要做出好吃美味的汤食，需要注意的是食材的处理和调味上：一，河鱼需要提前腌制去腥味。二，注意调节盐和酸腌菜的量，两者都有咸味。三，煎河鱼的时候要掌握好火候，不要煎糊了。
河鱼酸菜汤的做法教程：
1、小河鱼洗净后用盐、姜片略腌制去腥。
2、准备一小碗酸腌菜。
3、姜切碎、辣椒切长段，香菜切段备用。
4、炒锅倒入食用油烧热，下小河鱼煎至微黄后捞出备用。
5、锅底留少许油，下姜末、辣椒炒香。
6、放入酸腌菜炒出香味。
7、倒入一碗水煮沸，再放入小河鱼煮十分钟。
8、调入盐、酱油、味精煮匀，撒上香菜即可出锅。
成品图：
河鱼酸菜汤的美味小窍门：
1、这里用的小河鱼在冰箱里冰了一段时间所以用油煎煎让它更香，如果用新鲜的小河鱼可以不用油煎，直接入锅煮，那样更鲜美。
2、酸菜和腌过的河鱼都有咸味，所以再加盐的时候要适量。
河鱼酸菜汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，喝起来酸酸辣辣、鲜鲜美美的，配上一碗米饭，别提有多美哉了，不妨做来和家人一起分享吧。
