作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
麻辣鸭脖是很多凉菜店里很受欢迎的一道美味小吃，那麻辣的口感和明亮的色泽真是很惹人食欲呢，但是在外面买的鸭脖，多多少少有一些添加剂，吃起来也不是很放心，在家自己做的，安全放心又美味，并且它的做法简单，只需要经过一些小处理后放在锅里炖煮即成，省心省力又美味。
麻辣鸭脖的做法教程：
1、煮适量的开水，倒入鸭脖煮开，捞起鸭脖，过凉水备用。
2、锅烧红加油烧热，倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料)，慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味。
3、加入豆酱继续翻炒至均匀，加入1碗水煮，煮开，煮开倒入煮锅里，继续煮开，加入红辣椒继续煮。
4、加2碗水，加入调味料大火煮开(生抽、老抽、糖、盐、料酒)，煮开，倒入辣椒粉继续大火煮。
5、煮开后加入鸭头，汤刚过鸭脖即可。大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
成品图：
麻辣鸭脖的美味小窍门：
1、鸭脖焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。
2、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后再收汁的话味道会更加浓郁。
3、鸭脖卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。如果脾胃不好的话，就温着吃也很不错的哦。
麻辣鸭脖的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，如此筋道而又美味的美食，赶紧试着做一下吧，做来和家人们一起品尝品尝，边看电视边吃，很是不错的呢。
