川菜作为八大菜系之一，它的特点是百菜百味，一菜一格，以重麻重辣，重口味而出名。那川菜麻辣菜都有什么菜呢？川菜麻辣口味的都有哪些呢？我们一起来盘点一下。
口水鸡是一道爽口麻辣的凉菜，也属于美食坐家的家乡四川的名菜。之所以叫口水鸡，就是因其麻辣会使人流口水，汤汁里有着花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鲜香、麻辣、鸡肉嫩爽，每次吃都刺激着我的味蕾，就算辣到吸冷气我也舍不得停下！
毛血旺是美食坐家的最爱。它的主要原料是鸭血，麻辣鲜香。这道菜起源于重庆和我西南地区，主要食材有毛肚、鳝鱼、黄豆芽、黄花菜和午餐肉等，吃起来是真的非常辣。
水煮鱼片以麻辣为主，讲究“麻、辣、鲜、香”这四个字，它是川菜里比较辣的一道代表菜，也是美食坐家爱吃的一道菜。
口味牛蛙以牛蛙为主料，佐以干尖红椒、紫苏、蒜瓣、鸡蛋等辅料烹制而成。这道菜在各地的做法虽有不同，但有一点绝不会变，那就是辣！！！这道菜一上桌，一般可以看到两种反应，要么避之唯恐不及，要么两眼冒光，让人爱恨交织。
水煮牛肉主料瘦黄牛肉，辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜，调料葱、盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
