作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
卤水猪舌是猪舌的一种非常美味的吃法，也是一道很常见的家常小菜，吃起来不油不腻，美味可口，鲜美十足，猪舌的肉质坚实，吃起来弹性十足，十分的美味，并且在煮熟粥无纤维质感。，它的营养十分丰富，可以滋阴补燥，很是不错的一道菜肴哦。
卤水猪舌的做法教程：
1、买来的猪舌先用清水洗净。
2、锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。
3、煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。
4、用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。
5、清洗好的猪舌。
6、准备好所有香料。
7、锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。
8、大火烧开，转小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。
成品图：
卤水猪舌的美味小窍门：
1、也可以先炒糖色，再加清水。炒糖色时，适合用小火慢炒，那样糖色会稍嫩一些(不然炒出的糖色会有苦味)，这样才会使卤水有回甜味。而且加入了糖色以后，也可以不加甘草。
2、丁香中含有丁香油酚，它的味道很浓，使用时要酌情添加。
3、一般加入糖色的卤水呈棕红色，被称为红卤。如果去掉糖色就成了白卤。如果在卤水中加入干辣椒，那样就变成了辣卤。
4、香料也可以用专用的网纱袋子装起来，我喜欢这样散开煮，个人觉得这样更能煮出味。卤水煮好后进冰箱保存时再过滤掉。
5、入冰箱保存的卤水要每隔2天就拿出来煮开一次，冬天可以3天煮一次，卤水要常用，越用越香浓。
卤水猪舌的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口，开胃下饭的菜肴，和家人们一起尝一尝很是不错的呢。
