作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蒸小油鸡是一道清蒸菜，其家常做法的主要用料就是小油鸡，加了葱姜来去腥调味，做法特别的简单，把弄好的鸡上锅蒸熟，直接调料即可。绝对零难度的懒人蒸鸡。
在这道菜的做法中，还介绍给大家一个充分食材的好机会，把蒸鸡后的骨头也做成了美味香滑的夏季营养粥哦。一起来看怎么做蒸小油鸡的方法，以及如何巧手过日子。
蒸小油鸡的图文做法教程：
1.将袋装小油鸡拆封，常温解冻后清洗干净，特别是鸡内腔，鸡肺等部位要清除干净，用盐将鸡身内外涂擦一遍，鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。
2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出，将小葱塞入鸡腔，蒸盘下垫姜片，将鸡摆入蒸盘，撒上一些拍碎的姜片，将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)。
3.剩余的生姜切茸、小葱切末。将蒸盘取出，盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上。
4.将锅烧热注入少许油，将姜茸葱末下入锅中爆香。
5.将小碗中的鸡汁加入煮滚，调入少许糖、盐，绍兴酒，豉油搅匀即成混合味汁。
6.蒸好的油鸡待摊凉后，手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中，混合味汁随盘上桌供蘸食，或直接将味汁浇淋盘中。
7.鸡肉撕下后，剩下的鸡架也别浪费了，将鸡架放入电饭煲中。
8.加入米、水，按下“1小时粥/汤”摁扭，不用人操心，一小时后美味的鸡架粥就OK了。
成品图：
蒸小油鸡的做法小技巧：
1、如果家中来客，将蒸熟的鸡子斩件摆盘，端上桌就是一盘很像样子的宴客菜。
2、如果是自家食用，建议“小气”一点，将鸡肉手撒下来，剩下的鸡骨架可以加把米熬煮一锅鸡架粥，菜也有主食也有了，轻轻松松，一只小油鸡搞定一顿饭。
以上就是对厨房菜鸟们来说也没任何难度的蒸鸡做法了，虽然蒸小油鸡这道菜很简单，但学会了之后，以后再做复杂些的蒸鸡就更容易上手了。个人觉得蒸鸡后利用鸡架煮粥的方法真是太实用了，稍做加工，就变成两道夏季美食。
