作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
腊排骨烧笋块是一道咸香美味非常下饭的家常菜，烹制方法是用小火慢炖而成。在炖煮过程中光闻着腊肉的咸香味儿就令人直流口水了。炖好之后吸收了笋之鲜味儿的腊肉嚼起来更是口感紧致，肉香浓郁非常的好吃。现在就让我们一起来看怎么做这道腊排骨烧笋块最诱人最惹味。
腊排骨烧笋块的做法教程：
1 、腊排骨洗净，剁成小块。
2 、笋切成块备用。葱切段，姜切片。
3 、锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮2分钟左右，捞出控干水分。
4、 另起锅注入油，爆香辣椒，下入腊排骨翻炒均匀。
5、 烹入适量料酒，加入酱油、糖继续翻炒均匀，然后注入开水，水量没过腊排骨。
6、再加入葱姜、八角、桂皮、香叶大火烧开，转小火焖1小时左右。
7、加入笋块，和盐继续焖至30分钟，之后大火收干汤汁即可。
成品图：
腊排骨烧笋块的做法小技巧：
1、上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
2、腊排骨本身很咸，所以盐的量要酌情添加。
3、腊排骨放开水中煮一下，不但可以去掉腊肉表层的味道，还能降下咸度。重点是祛味儿。
4、这里的笋用的是鲜笋，如果没有鲜笋，用干笋也可以。如果是用干笋要提前泡好，炖的时候要早些放。
腊排骨烧笋块的家常做法过程就为大家讲解到此，看上去还是蛮容易学会的一道菜呢。不过，要提醒大家的是，选择好的腊排骨是美味的前提之一。去掉除腊味之外的杂味儿也很重要。学会了的话，赶快动手试做吧。
