作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
孜然八爪鱼的家常做法主要用料是八爪鱼和青红椒，烹制方法是焯水后快火爆炒，不仅省时而且味道香辣透着浓郁的孜然香味儿，非常的开胃又下饭。八爪鱼是章鱼的地方俗称之一，具有养血益气的功效。章鱼的最大特征就是能断脚自救和喷墨防敌了，很多朋友可能会把它跟又叫做墨鱼的乌贼弄混了，在这里问道美食网可告诉大家这两者可是不同的哦。拿来做菜的话，还是八爪鱼吃着更加美味些。下面一起来看怎么做这道孜然八爪鱼最好吃的方法。
孜然八爪鱼的做法教程：
1，剥去章鱼表面的皮，取出内脏，章鱼板，将腿和身子分开。
2，身体部分打上花道;刀子与章鱼肉垂直即可，横切，每刀之间隔2毫米左右，然后把章鱼转90度，与横刀垂直再切，依然隔2毫米一刀，打好后切成大小均匀的片，大概3*4cm左右。
3，打花刀的时候锅中烧水，加入少许料酒，水开后下章鱼，打卷后捞出，大约10秒钟。
4，热锅凉油爆香葱姜蒜，倒入八爪鱼翻炒，加入一小勺豆瓣和少许料酒炒匀。
5，倒入青红辣椒，加入酱油(约2小勺)，翻炒一会，至青椒熟透关火，此时再撒孜然粉，炒匀即可，这样能更好的保持孜然的味道，不至于全部挥发掉。
成品图：
以上就是孜然八爪鱼的家常做法了，是不是特别的简单呢？相信即使不太会做菜的朋友也能很快学会了哦。有了孜然和辣椒的搭配，一点儿都不用担心会有海腥味了。学会的朋友们，赶快动手吧。
