作者：美食编辑
时间：2023-10-29
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：春季
用电饭锅做黑蒜头是买回来的生蒜要清洗干净，切忌用水洗，电饭锅要用能一直长期保温的那种，注意蒜头要摆放均匀，不能有重叠，电饭煲底层放上竹篾垫子，是避免蒜头直接触煲底而变焦。
黑蒜头中的微量元素含量较高，味道酸甜，具有抗氧化提高免疫力及杀菌的功效。市售的黑蒜头价格不斐，用电饭锅在家也可完成，问道美食网分享这款黑蒜头简易的作法，大家可以动手试做喔！
1、买回来的生蒜头要晒干。
2、把蒂头剪短，拨掉松散的外皮，用刷子把表皮清乾净，(不可以用水清洗)。
3、电饭锅底层放置一个竹架(或竹席)隔着，摆上蒜头(注：电饭锅要用一直能保温的那种)。
4、放上第二层竹架。
5、再摆上蒜头。
6、电锅保温15天，让它自然的发酵(最好贴张纸条，免得家人打开了)。
7、发酵15天的黑蒜头。蒜头发酵成功后蒜肉呈黑色，整粒软绵，入口甜X。
成品图：
1、蒜头切忌用水洗。
2、电饭煲最好选煲盖可锁住那种，放在通风处，发酵过程中切忌打开盖。
3、电饭煲底层放上竹篾垫子，是避免蒜头直接触煲底而变焦。电饭煲里最好不用金属的器皿，用木质、竹、或瓷器做材料的用具为佳。
4、每层摆放的蒜头要平均，避免重叠，让温度平均渗透每颗蒜头，达至发酵最佳效果。
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及肿瘤患者。长期食用，有延缓衰老，清理肠胃，抗疲劳，防止便秘并抗癌的好处。
黑蒜食用方法：直接当甜点食用、煲汤，黑蒜吃到口中像果冻一样柔软，且食用后没有吃过生蒜后所特有的气味。
黑蒜的功效：抗氧化、美容、抗疲劳、降三高、增强免疫力、防癌、消肿、改善亚健康和便秘等症状。
其实一般电饭锅都能做黑蒜头，但是必需是能长期保温的那种，因为要一直保温15天才能打开。所以如果害怕伤锅最好是老式的电饭锅来做。不同品牌的电饭煲其发热程度不一致，导致每个人制作时所需时间及方法也略有不同，要因应饭煲需要而作出调节或修定。
