作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
回锅豆腐的主要用料是北豆腐和黑木耳，因为木耳的味道比较平淡，所以还加了洋葱来增加浓郁开胃的香气。豆腐是三高病人和心血管患者们最佳的日常保养食材，也是孩子们生长发育不可少的壮骨益智美味，加了黑木耳的豆腐不仅促进消化的功能增强，补血补虚的功效也更加显著了。怎么做这道老少皆宜的回锅豆腐才最好吃又营养呢，一起来学习下吧。
回锅豆腐的做法教程：
1、把北豆腐切成片，撒上盐，稍微腌制一下。
2、 洋葱洗净切成块。水发木耳撕成小朵。
3、煎锅烧热，注入油，下入豆腐片，小火煎制豆腐两面金黄。
4、将煎好的豆腐推向锅的一边，在锅的另一边下入郫县辣椒酱煸炒出红油。
5、加入洋葱和木耳煸炒均匀之后加入适量的生抽、糖、盐继续煸炒几下。
6、加入一勺清水。大火烧开，转中火烧至汤汁收干，加入鸡精调味即可。
成品图：
做法小技巧：
1、木耳最好是提前泡发，发到极至吃起来才够软滑细腻。如果没来得及提前泡的话，用温水或热水泡得更快。
2、郫县辣椒酱要用小火炒出红油，火太大容易烧焦且味道不够香醇。
3、如果喜欢口感更腻滑些的，最后也可以加些水淀粉勾下芡。但小编个人更喜欢层次分明的口感。
现在这道家常回锅豆腐的做法和如何做更美味的小技巧就为大家介绍完了。在这里问道美食网教大家用回锅的方法做出的豆腐不仅色泽金黄，吃着也是外焦里香嫩，特别的好吃哦。喜欢吃豆腐的朋友们，一定要亲自动手一试这新鲜的美味啦。
