作者：美食编辑
时间：2023-10-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
莲藕的做法多式多样，凉拌、炒菜、做点心均可，并且颇受人们的喜爱，不仅营养丰富，有助于养生保健，口感吃起来也是清脆爽口。本次菜肴是用老干妈和莲藕一起烹制，老干妈做菜对菜肴的香味和颜色有很大提升，使菜肴更香美可口
1、把连藕去皮切丁，用凉水侵泡一会捞起，青红尖椒洗净切丁
2、热锅凉油，油热7成下老干妈翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味
3、加藕丁翻炒均匀，加白醋翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。南朝梁人陶弘景《名医别录》：生藕性寒，能生津凉血;熟藕性温，能
补脾益血。在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不箅很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分
有益。莲藕巾还禽有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人，以及产妇、白血病人极为适合。莲藕还强以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。熟藕
性昧由凉变温，补心生血、健脾开胃、滋养强壮;煮汤饮能利小便、清热润肺。并且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。
