面粉是小麦经过加工而来的。
面粉的加工过程是:原麦筛选去杂-水洗-烘干-上制粉机-磨粉。
磨粉一般需要反复磨数次，第一次称为破坯，将麦粒破成片状，此过程很少出面粉。
第二次出的面粉最好最白。
三到四次，出粉量和白度，质量逐步下降。
磨粉最后剩下的是麸皮，面粉厂根据需求，用不同等级的面粉制成富强粉标准粉。根据不同的原麦品种，又可制成高筋粉饺子粉面包粉等......
简单来说：
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
