作者：美食编辑
时间：2024-02-24
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
营养豆奶变身夏日冰品即美味又解暑，今天这款蜜豆豆乳冰淇淋棍棍，是让你预热夏季冰品，全豆奶制作的冰淇淋值得你试做一下。
为何叫冰淇淋棍棍呢？
这是一款冰淇淋绵密口感的冰品，能做成冰棍，也能直接挖成球状，我自己在家里做冰淇淋，常常一大盒的抱着猛吃。
这吃着吃着就超出分量了...对我的体重机时在过意不去阿。另外，自己做的冰淇淋没有奇怪的添加物，融化的也特别快速做成冰棍的形状，一次一只，好控制也好与朋友分食全豆奶的制作，吃起来绵密滑顺，营养健康。我用了破壁机将黄豆打成无渣的状态，过筛也看不见有豆渣，如果用果汁机，一定要多打几次，也一定要过筛去除豆渣，否则吃起来就会有冰渣的口感，滑顺度稍有影响，泡了黄豆，就顺手泡了红豆制作成蜜红豆，两种豆类分层放入纸杯中，不同的口感，一样的美味，网红的甜品将熟黄豆粉参入食用，冰品也可以依样画葫芦！加入黄豆粉的香气果然非常迷人，豆奶有点古早味，却又是时下最火红的口味~
准备材料：黄豆100g，白细砂糖130g+20g，鲜奶400cc，淡奶油200cc，烤香黑芝麻40g
1、黄豆洗净后，泡水1夜，后沥干
2、沥干的黄豆上锅蒸，约25分钟，焖15分钟
3、蒸熟的黄豆趁热拌入细砂糖130g，静置10分钟
4、将拌好糖的黄豆+鲜奶入破壁机中，搅打约3分钟至豆奶非常细腻，可过筛检查(使用破壁机搅打后基本不会有渣，如一般果汁机，可重覆搅打2-3次，必须过筛)
5、淡奶油+20g砂糖打发至6分发(不须起勾);黑芝麻烤箱内烘烤约5分钟后取出待凉
6、将做法5的所有材料与豆奶混和均匀后，入冷冻室约1小时
7、约1小时后取出，此时只有表面凝固，用汤匙充分翻拌奶糊
8、准备纸杯，将已冷却的蜜红豆加入杯中约1/5量，后加入豆奶糊至八分满，再入冷冻室冷冻约1小时后，插入冰棒棍子，继续冷冻至全凝固即可
9、不做冰棒的豆奶糊，入可冷冻的盒子中，冷冻至凝固即可！
10、食用时，可撒上熟黄豆粉，炼奶，综合坚果搭配。
成品图：
红豆250g，清水400cc，白细砂糖180g
1、红豆洗净后入冷水锅中，主至大滚后离锅，再次清洗一遍
2、洗净沥干的红豆加入400cc水，上锅煮至大滚后改小火，煮约30分钟后焖30分钟
3、开锅盖，开中火，边煮边搅拌至锅中水分几乎吸收完全即熄火，趁热加入砂糖拌匀后待凉
4、做冰棍的蜜红豆可加入些许淡奶油混和后使用
5、蜜红豆羊羹可于蜜豆热时，加入冰水软化后的吉利丁片，混和后入容器中冷藏，至凝固即可！
