作者：美食编辑
时间：2023-11-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
皂角米樱桃冻是一道看着漂亮诱人，吃着酸甜美味的水果果冻，很受小朋友喜欢的美味。是用新鲜的樱桃和皂角米加工做成。最近是樱桃大量上市的时候，吃不完的樱桃做也果冻来吃，既清热又解暑。
什么是皂角米？皂角米的功效与作用又有哪些呢？皂角米其实是皂角中的果仁，在云南和贵州两个地方是主产地。其中云南产的皂角米也叫雪莲子或滇皂仁，比较出名。皂角米是纯天然绿色滋补品，有调和人体脏腑功能。除了养心通脉、健脾滋肾等功效之外，还能润肤养颜、提神补气。是老少皆宜的保健品，特别适合糖尿病患者食用。
所以，用皂角米和樱桃做的这道果冻对儿童的生长发育是很有帮助的呢。同时也是女性朋友们上好的美容佳品。下面就一起来看怎么做漂亮又好吃的皂角米樱桃冻吧。
皂角米樱桃冻的做法教程：
1.皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜。泡好的皂角米是半透明的。(至少也要泡5小时以上，否则难煮烂。)
2.将樱桃洗净，用筷子顶出核。鱼胶片用冷水泡软。
3.去核后的樱桃放进锅中，加500G左右的水，小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红。
4.将沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味。
5.关火后再加入鱼胶片，搅拌至完全融化。(中途可以加水，保证煮好的汤汁在400G左右。如果担心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面。)
6.放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可。
成品图：
皂角米樱桃冻的做法小技巧：
1、鱼胶片用量一般是200G液体加5G。
2、皂角米的量不需要太多，因为浸泡后会膨胀很多，所以要控制好量。
3、皂角米不容易泡透，最好是提前一天泡好。如果急着吃，至少也要泡5小时以上，否则难煮烂。
4、如果有新鲜的皂角米，就不用泡，做起来也更容易一些。
一道色泽鲜红，看着有些晶莹剔透的皂角米樱桃冻就做好了，小朋友们一看就超级喜欢哦。如果是天气炎热的时候，挖一勺吃进肚子里，酸甜弥漫，一片冰爽直入五脏六腑，说不出的舒服享受呢。
