作者：美食编辑
时间：2023-09-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
樱桃肉并不是用樱桃做的，而是用猪里脊肉加番茄酱调味汁做出来的，看起来似樱桃般可爱，樱桃肉因此而得名。它不仅看起来像樱桃，吃起来也如樱桃一般酸酸甜甜的，肉质鲜嫩可口，非常好吃。樱桃肉学起来也不难，要想做出好吃的樱桃肉，还需要注意一些小细节，下面就来为大家详细介绍樱桃肉的做法与技巧。
樱桃肉的做法教程：
1.将里脊洗净切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟;白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量调制成调味汁备用。
2.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
3.锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出;将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
4.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油，倒入调好的调味汁，中火至浓稠，点入少许熟油，倒入炸好的肉丁炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
成品图：
樱桃肉的美味小窍门：
1、调味汁要控制好比例，太甜就太腻，太酸同样不好吃，糖与醋的比例最好是2:1
2、番茄酱不要用番茄沙司代替，原始的番茄味儿才更地道。
3、淀粉挂糊比较关键，挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁;挂糊也不能太厚，太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力，这样的淀粉糊刚刚好。
以上就是樱桃肉的做法技巧了，这道菜不仅外形可爱，吃起来也是外酥里嫩，香甜可口，非常的好吃，快来学学怎么做出好吃的樱桃肉吧。
