作者：美食编辑
时间：2023-12-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
四神汤是中医著名的健脾食方，将薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。 台湾民间常用四神汤，四神:有莲子、淮山、芡实、茯苓，这四味药 都是有补益脾阴，厚实肠胃的功能，可以治疗脾虚、脾阴不足，消化不良，容易拉肚子，能吃不生肉，长不胖的人。
四神汤配方
猪小肠50公克、姜片10公克、水1000P
中药材
茯苓10公克、淮山20公克、芡实20公克、莲子30公克、薏仁40公克
调味料
盐1又1/2茶匙、米酒50P
的做法介绍：
四神汤的：
1、将猪小肠用清水冲洗干净，再用筷子穿入猪小肠中，将四神汤猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。
2、用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中汆煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
3、锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3cm长的斜段。
4、将薏仁、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水(约1000ml)，大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟。
5、最后调入盐和米酒即可。
成品图：
食材功效：
淮山：对人体的免疫、呼吸系统都有帮助，能增加活力;
莲子：对胃肠有保护作用，并可增强人体免疫机能，有抗老防衰的功效;
芡实：作用为收敛、滋养、强壮。能抗衰延年，最益脾胃;
茯苓：能促进、强化人体的免疫机能，常食用可加强对疾病的抵抗力。
【四神汤的功效与作用】
“四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能，可以治疗消化不良、容易拉肚子，能吃不长肉、长不胖的人，且价格大众，是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚一起煲，更有帮助消化之效。
四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感，荤食者除了可用猪肚搭配四神，还可加猪骨、猪小肠、排骨等;而素食者，可加豆类制品一起煮粥或汤，比较容易消化。
在店家吃四神汤时，桌上都会有一瓶药酒可以洒在汤中增加风味，其实这药酒作法很简单，只要将当归、枸杞泡入米酒或是米酒头中，就可以了。
