作者：花花
时间：2023-12-15
难度：初中水平 类型：『 小吃 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
一到逢年过节的时候，家里一般都会备上各种口味和形状多样的点心，咸的、甜的应有尽有，还有好多做出了别具特色的造型。在酥饼类的点心中菊花酥可以说并不少见。想知道那种色泽漂亮，以假乱真的菊花酥怎么做出来的吗？接下来的图文做法教程将用步步解说的方式，从酥皮的做法开始，教大家如何在家DIY出美味可口的菊花酥。
菊花酥的做法图文教程：
1.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团，右边油酥面团)。
2.水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。
3.取一个水油皮小面团，按扁或者擀成圆形。
4.包入油酥小面团。
5.拢住捏紧油皮收口，包成圆团子。
6.口朝下放置，用手按扁。
7.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
8.从上到下卷牛舌面皮。
9.卷成卷，旋转90度。
10.卷好的卷用手按扁。
11.第二次用擀面杖擀成牛舌状。
12.再从上到下卷面皮。
13.卷成卷(依次8个面团都这样重复操作)。
14.盖上湿布，松弛10分钟。
15.卷好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。
16.用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。
17.擀好的皮包入红豆馅，收口捏紧朝下放在案板上。
18.用手掌轻轻压扁面团，用擀面杖稍微擀成圆饼状。
19.用刻刀或者剪刀在面饼周围划12道口子。
20.即12个花瓣，把每一个花瓣顺一个时针扭转。
20.使豆沙馅露在上面。
22.中间刷蛋黄液，撒黑芝麻呈花蕊。烤箱预热，220℃中层，烤制15-20分钟。
成品图：
菊花酥的做法小技巧：
1.馅料除了用豆沙，还可以换做枣泥。豆沙馅做法：/jcfood/588.html
2.水油皮和油酥在制作酥皮过程中要盖上湿布，以免水油皮变干。
关于如何做漂亮又好吃的菊花酥的家常做法就介绍这里。看上去步骤似乎很多，但只要大家按照教程操作了一遍，就会学会怎么做酥皮的具体做法。这样的话，不但学会了一道菊花酥，而且学会了酥饼点心的基本技巧，以后再做其它的酥皮类点心，就会得心应手了。
