作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
烤布蕾是一道经典的法式甜品，而且是一道法国传统的点心，做好的烤布蕾色泽嫩黄诱人，脆焦的糖外壳下是冰凉的软馅，吃的时候用勺子轻轻敲下外面的脆焦糖外壳，就会看到里面奶油布丁似的冰凉软馅，吃在嘴里很是爽滑那，还因为里面加了些柠檬皮，使得这道甜品吃起来清爽而不腻，也是解决剩余淡奶油的好去处。接下来就同大家分享如何在家自已动手做法式经典烤布蕾的具体过程。
烤布蕾的做法图文教程：
1：备好食材。
2：牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。
3：加入切成小丁的柠檬皮。
4：小火一起煮到快沸腾，关火。(煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以关火了，温度不能高也不能低，太低冲出来的布丁质感不好，太高杂质和泡沫就多了，也影响效果。)
5：蛋黄和细砂糖混合。
6：轻轻的搅拌开。(但不要使劲搅，避免出很多泡，还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖，会比较好)。
7：先往蛋黄糊里，倒入少许煮好的奶糊。
8：并不停搅拌。(差不多在加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤，也就预示着这道甜品做失败了。)
9：加入香草精搅拌均匀。
10：用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。
11：倒入准备好的烤碗里。(大概是八分满左右)
12：找一个深点的烤盘，把烤碗放入里面，加开水到烤碗高度的一半即可。(当然烤碗的高度和深浅也决定你了烤制的时间，请根据自己备的大小来调整烤制的时间。)
13：150度烤50分钟。(请根据自家烤箱的温度来调)
14：烤完后可以热吃也可以冷吃，我是放入冰箱冷藏了2，3个小时的，拿出布蕾上后撒层均匀的细砂糖。
15：打开喷火枪开关用小火，喷火枪离布蕾最好在10厘米左右的距离，然后稍微倾斜一下，慢慢喷。
16：最后就能喷出焦糖色了，然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。
成品图：
烤布蕾的做法小技巧：
1、布蕾上面用的糖还是用细砂糖好操作，烤出的颜色也好看些，用红糖烤出的颜色发黑，不太建议使用。
2、倒蛋糊的时候一定要注意，慢慢的倒，否则冲散了口感和卖相就不好了。
想要在家就能吃到正宗风味的传统法式甜品吗？那就赶快动起手来为自己和家人试做一下这款烤布蕾吧。看上去似乎有些麻烦，动手做一遍就会发现很简单了。
