江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米，是家常经常食用的粮食之一。
糯米的营养价值：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等营养素。对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。而且糯米还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米又叫江米。也因糯米香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。
不适合吃糯米的人群：
1、老人、小孩、病人慎用。
2、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
3、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
4、糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
糯米的相宜饮食：
1、枣（鲜）：温中祛寒
2、赤小豆：改善脾虚腹泻和水肿
糯米的相忌饮食：
鸡肉：引起胃肠不适
如何挑选糯米？
以米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为好。若米粒发黑，有杂质为次。以放了三四个月的糯米为主，因为新鲜的糯米不太容易煮烂，也较难吸收佐料的香味。
如何保存糯米？
将几颗大蒜头放置在米袋内，可防止米因久存而长虫。
糯米烹饪小贴士：
1、糯米不宜一次食用过多。
2、糯米食品宜加热后食用；
3、宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
4、在蒸煮糯米前要先浸两个小时。
