常言道：“清明食艾，无灾无难”。
唐代《食疗本草》亦记载：“春月采嫩艾作菜食，或和面做馄饨如弹子，吞三五枚，以饭压之，治一切鬼恶气，长服止冷痢。”
古人早在千年前就以鲜艾入膳、陈艾施灸。
清明到端午前后都是艾草生长旺盛的时节，其中清明艾鲜嫩多汁，正是采食的好时机。
在临床上，艾叶内服常用于调理下焦虚寒所导致的痛经、月经不调、不孕、胎动不安等症状，故艾草有女性的“养生草”之称。
大家可根据个人体质，用艾叶与不同食材搭配食用。
1.艾叶煮蛋
做法：鸡蛋煮熟，壳敲出裂纹；艾叶、生姜片、盐加水煮开，放入鸡蛋再煮15分钟。
尤其适宜痛经、月经不调或体质虚寒的女性食用。
2.艾叶饺子
做法：将10-15克新鲜艾叶、瘦肉、生姜洗净、剁碎，加调料拌匀，做成馅料；以白面皮包成饺子蒸熟。
适宜虚寒体质、脾胃虚寒、慢性腹泻/咳喘等人群食用。
3.鲜艾叶滚蛋汤
做法：备新鲜艾叶30克，鸡蛋2个。
鲜艾叶洗净切碎，放入到打散的鸡蛋中拌匀，入锅煎好，再加水煮沸。
尤其适合脾胃虚寒者。
4. 姜艾茶
做法：备生姜20克，艾叶5-10克，红糖适量。
将艾叶洗净，焯水去苦味；和生姜一起加水大火煮20分钟；加红糖调味，隔渣倒出即可。
阴虚内热、肝火旺盛之人慎饮。
5. 艾叶红糖水
做法：干艾叶15克或新鲜艾叶30克，生姜3片，大枣5枚去核，红糖适量，水煎服。
可温经养血、散寒止痛。
6. 艾叶煲鸡汤
做法：备新鲜艾叶100克、鸡半只、生姜适量。
鸡切块、焯水，入锅加生姜、清水2L用大火煲开，再用文火煲约45分钟，放入艾叶再煮5分钟即可。
尤其适宜脾胃虚寒者。
但女性经期慎食，以免温经太过致经量增加。
7. 青团
做法：备新鲜艾叶、糯米粉，用花生、黑芝麻、白砂糖等混合作馅料。
取艾叶嫩叶部分，洗净、焯水、搅碎；取适量糯米粉，和艾叶泥和面；面团包馅，蒸15分钟即可。
适宜虚寒、中气不足者食用。
但青团较难消化，消化不良、湿热较重、咳嗽痰黄者及糖尿病患者慎食。
