大家知道西班牙海鲜饭的由来吗？不知道的小伙伴就和我一起去看看西班牙海鲜饭做法吧！
号称西班牙的国粹之一：西班牙海鲜饭（la Paella）
西班牙海鲜饭与法国蜗牛、意大利面并称为“欧洲三大美食”。以海鲜味道足、蔬菜色泽鲜亮酥脆、饭粒颗颗分开耐嚼开胃而受到全世界广泛好评。这么好吃的海鲜饭的背后还有一段浪漫的由来。
相传在从前，西班牙临海的一个风景秀丽的小渔村。一位渔夫天天出海打渔，而他每每出海，都十分挂念他那在家辛勤持家的美丽妻子。有一天，他突发奇想，要为自己的妻子做一道菜，以犒劳她。他把肥美的海鲜，配上新鲜的蔬菜，放入米饭当中一起煮，妻子吃后，赞不绝口！看到妻子如此开心，他便将这道菜命名为“为了她”（西班牙语：para ella）。这便是现在我们吃到的Paella的前身了。后经推广，受到了历来重视美食的南欧各国的广泛欢迎，美名享誉全球。
Paella是个统称，配料非常多样化，在西班牙每家都有自己的做法。
配料：
Paella专用短米（找不到专用短米的同学可以用做日本寿司的珍珠米替代哦） 200g（两-三人份）
各类海鲜按自己喜好添加，大多使用扇贝、青口、厄瓜多尔白虾等
藏红花 10g（藏红花是这道菜的精髓，缺少藏红花可以用咖喱替代，但就不是严格意义上的Paella了）
西班牙辣肠（chorizo）50g，切成6-8片薄片，小番茄 2个，甜椒 半个，青豆 若干颗，白葡萄酒 150ml，欧芹 100g，柠檬 一个，切瓣蒜头 2瓣，洋葱 半颗，黑胡椒 适量，辣椒粉 适量
鸡汤 500ml，盐 适量，橄榄油 2大汤勺
做前说明：
西班牙海鲜饭专用短米如果不好买到的话，可以用珍珠米、寿司米代替。首先，用橄榄油将洋葱炒香做底，下生米继续翻炒至与底料均匀之后，一次性将鸡汤倒入足量，开始炖煮，切记避免翻搅，并完全收干汤汁，这样的话米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头。这里要说明一下，很多人说西班牙海鲜饭中的米饭是“夹生饭”，其实并非夹生，而是弹性粘牙，即告成功。
制作步骤：
将洋葱、甜椒切成细丁，欧芹切碎，番茄去皮切成细丁，将蒜瓣做成蒜蓉
青口洗刷干净、大虾剔去背线、或其他海鲜洗净待用
将西班牙辣肠切片，加热鸡汤到小沸即可
架锅依次倒入橄榄油、洋葱炒拌，2-3分钟后加入蒜蓉继续翻炒，蒜蓉略炒过后下欧芹细碎翻炒
下番茄、甜椒翻炒2分钟直至番茄出汁、甜椒变软，下辣椒粉、藏红花、生米翻炒2分钟
倒入白葡萄酒，下西班牙辣肠切片，酒气挥散后倒入足量鸡汤，汤表面要完全没过米饭，加入适量盐和黑胡椒
转小火炖煮15-20分钟，不要搅动，直至汤汁被米粒吸收大部
将准备好的海鲜均匀铺在饭面上，轻轻按压至半埋入饭
均匀撒入青豆，继续炖煮12-15分钟，期间可翻动海鲜，至海鲜全熟
关火、插入柠檬瓣。色香味俱全的西班牙海鲜饭便打工告成啦！
