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油炸杏鲍菇

油炸杏鲍菇

主料:杏鲍菇600g、盐1茶匙、黑胡椒粉少许、咸酥鸡胡椒盐适量

配料:酥炸粉:低筋面粉100g、太白粉30g、生蛋黄1颗、冰水150g、咸酥鸡胡椒盐少许

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作者:生活小编

更新:2023-11-18

难度:新手尝试

类型:热菜

关键词:油炸杏鲍菇,炸杏鲍菇
『油炸杏鲍菇』介绍

炸杏鲍菇最关键是酥炸粉要好,今天我们用自制的酥炸粉做一款油炸杏鲍菇,自制酥炸粉配方超级简单、方便快捷,用来炸各种蔬菜或海鲜都很适合,特别是杏鲍菇!酥脆的外表,柔软带嚼劲又多汁的口感非常好吃。

油炸杏鲍菇的做法:

1、这个酥炸粉很接近天妇罗的炸粉,ㄧ定要用冰水来调粉浆。

2、将粉浆的材料完全混匀,浓稠度是可以薄薄遮盖汤匙底的程度后,放入冰箱冷藏;

3、杏鲍菇略冲洗后用厨房用纸巾擦干,滚刀切大块;

4、用盐和黑胡椒粉略拌匀即可。

5、锅内倒入适量的油,中火烧热到约170度,滴面糊时会马上浮起的程度。

6、取杏鲍菇丢入粉浆中,完全裹上薄薄的粉浆;

7、放入油锅中火慢炸;

8、炸到外观金黄上色,即可开大火略逼油后,起锅。炸ㄧ锅可分两次放入;600g杏鲍菇要分两锅,所以用好了的粉浆需放回冰箱冷藏;此粉浆刚好可炸600g杏鲍菇。

9、炸好后外壳酥硬,撒上适量的咸酥鸡胡椒盐即可摆盘上菜。

成品图:

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