云南处于亚热带地区，物产丰富，而且气候条件好，温暖且潮湿，非常适合动植物的生长，所以云南的美食也是数之不尽。那云南特色美食有哪些呢？下面我们一起去看看云南地方特色美食吧！
汽锅鸡是十分有名的云南火锅，采用一个汽锅装着整鸡熬制的鸡汤，鲜美无比，就着鸡汤涮菜吃。汽锅的构造有些类似老北京的铜锅，但中间的气孔非常小，加热的时候会源源不断地冒出白气，因此得名汽锅鸡。
云南人喜欢蘸水，不管是吃什么，都会用辣椒与香料调配出独特的蘸水，菜蘸着蘸水，风味独特，而且蘸的菜不同，蘸水也会有所改变，有点像我们平时去火锅店吃火锅时候调的小料。最令人惊叹的是，他们不仅有蘸菜的蘸水，还有蘸水果的蘸水，比如说生芒果、生木瓜。不过用来蘸水果的蘸水就比较简单，通常是用细辣椒面与盐调制而成的。
吹肝这个名字，让人听了有些摸不着头脑。其实这是一种来自云南西北部的特色小吃，也是一道少数民族特色菜。人们会用细管往新鲜的猪肝里面吹气，吹到猪肝整体鼓胀，然后用花椒、辣椒、八角等调味料进行腌制，就像我们老家熏腊肉那样，最后将猪肝风干之后就可以加工食用了。
最后一道美食就十分能体现少数民族特色了，人们常说蚂蚁是进补良方，也见过有人用蚂蚁泡药酒，但用它做火锅还是第一次见。说实话黑蚂蚁猪脚火锅无论是名字还是样子都十分的劝退，让人一看就不敢吃。
