作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
黄花鱼又叫石首鱼，是海鱼的一种，不但鱼身的肉多而软嫩，易于消化吸收，而且没什么碎刺，非常适合小孩子和老人们食用。问道美食网要为大家介绍的红运黄花鱼是一道全鱼菜，煎制金黄的黄花鱼配上火红的剁椒，看着就令人大有食欲，吃起来更是香辣可口，好吃又下饭。美味的红运黄花鱼如何做更好吃呢？一起来看下面问道美食网的详细做法过程吧。
红运黄花鱼的做法教程：
1、将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀。
2、加入姜葱水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟。
3、紫苏洗净，大蒜生姜切成末。
4、不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。
5、锅内再放少许油，依次放入生姜、大蒜、紫苏和剁椒炒出香味，再加入适量的啤酒，蚝油和酱油。
6、把鱼滑到锅里，大火烧开后转小火加盖焖烧2分钟，然后轻轻翻到另一面再焖2分钟。
7、待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋即可。
成品图：
红运黄花鱼的做法小技巧：
1、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成。
2、黄花鱼煎好后容易碎，取出时需小心，以保证形状完整。
3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。如果不想麻烦，不放也行。
红运黄花鱼的做法问道美食网就介绍到这里了，总的来说还是比较简单的。做好的黄花鱼上面一层红红的剁椒，再围上一圈鹌鹑蛋，看上去美味诱人，寓意合家团圆，日子红火好运连连。另外，黄花鱼含高蛋白和丰富的钙、磷、铁、碘等人体所需的重要元素，对于久病和体弱的人都有很好的食疗作用。所以，这不仅是一道应景的过年佳肴，更是一道老少皆宜的养生菜。学会了的话，时常做一做给家人补一补吧。
