作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
魔芋比较的神奇，奇在用它做出的魔芋豆腐就像被施了魔法一样怎么煮都不会烂。虽然不易煮烂但却能吸收汤料精华，吃起来很好吃。接下来问道美食网要给大家介绍的是魔芋焖鸭的做法。鸭肉要煮久了才会比较一道美味，跟魔芋豆腐也算是黄金搭挡了。魔芋焖鸭做好之后，吃着酱香浓郁，还有微微的麻辣香味，好吃又下饭。
魔芋焖鸭的做法教程：
1、鸭子洗净切成块;魔芋豆腐洗净切成粗条;青蒜洗净切片，姜去皮切块，蒜去皮对半切开备用。
2、锅里放入适量的水，大火烧开后放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净。再换一锅清水，重复氽烫一次，将鸭子的腥气彻底去除后捞出沥干备用。
3、锅内放适量的油，加热至5成热，放入鸭块煸至金黄后取出。
4、锅内留底油，放入花椒、豆瓣酱炒出香味后加入足够的水大火烧沸，然后将花椒捞出不用。
5、将煸炒好的鸭块、魔芋条放入汤中，加入适量的姜片，蒜片，然后再调入适量的料酒、生抽大火烧开后转小火焖约50分钟。
6、焖好之后再用大火收汁，起锅前加入葱片，调入适量的水淀粉勾芡即可。
魔芋焖鸭的成品图：
魔芋焖鸭的做法小技巧：
1、鸭子要当天买了当天吃完最好。因为就算放冰箱，保存不好的话第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃。
2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。
3、魔芋是不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋充分入味之后会更好吃。
4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。
魔芋焖鸭的做法问道美食网就介绍完了。是不是光看着就想要流口水了呢？再想想魔芋豆腐吃到嘴里又香又Q的感觉，就更加期待了。如果家里有小朋友的话，在做的时候一定要多准备些魔芋哦，说不定上桌没一会儿就很快被抢光了。喜欢的朋友，学会了就马上做一做吧。
