作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在正是吃藕的好季节，这个时候来上这么一道香肠炒藕丁吃起来真是美味极了，它做起来非常的简单，只需要注意几个问题就能将这道香肠炒藕丁炒出地道的家常味道。
一，处理食材。莲藕切好后要放入水中泡着，这样才不会被氧化，吃起来口感会更加的脆嫩清新，香肠要事先放入锅中煮一下，这样香肠的油脂才能全部被释放出来。
二，焯水。胡萝卜和莲藕焯水，是冷水下锅，热水煮，焯好水之后放入凉水中冲凉，这样吃起来会更加的脆嫩。
三，炒制。炒制这道菜肴的时候要用大火快炒，炒制的时间不宜太长，因为几种食材事先都已经熟了。
香肠炒藕丁的做法教程：
1.香肠洗净入锅煮熟，莲藕、胡萝卜切成丁，尖椒切成小块。
2.切好的莲藕用清水冲洗一下。香肠切成片。
3.莲藕丁和胡萝卜丁放入锅中焯水，煮开后再煮两三分钟，用凉水冲凉。
4.锅中放油爆香葱姜蒜末，放入尖椒翻炒。
5.放入莲藕丁和胡萝卜丁翻炒，加入适量盐，少许生抽和蚝油，加入香肠翻炒均匀，出锅。
成品图：
香肠炒藕丁的美味小窍门：
1.莲藕切丁后要再清洗一遍。
2.香肠本身比较咸，在放香肠之前其他材料先放盐入味，香肠最后一步放。
3.焯水的藕丁和胡萝卜丁过凉水是为了比较脆的口感，根据个人的口感酌情操作吧。
香肠炒藕丁的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是下饭的一道菜肴，不过因为莲藕性寒，这里是将莲藕生炒做成的，所以对于脾胃虚寒的朋友们来说，就要少食用了。
