作者：美食编辑
时间：2024-02-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酱香时蔬丸子主要取材于胡萝卜，茄子，杏鲍菇，猪肉这几种食材，是将这些食材剁碎之后加上在各种调料做成丸子蒸好再回锅而成的，荤素搭配的馅料，营养均衡合理，吃起来既有着猪肉的鲜美味道，又有着蔬菜的清新味道，很是不错的呢。
酱香时蔬丸子的做法教程：
1.胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末，切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。
2.猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末，蔬菜末挤干水份。
3.肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲，调好的肉末做成大小均匀的丸子。
4.盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。
5.油锅入葱，姜，蒜爆香，入酱料炒匀。
6.把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。
成品图：
酱香时蔬丸子的美味小窍门：
1.肉末和蔬菜不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散。
2.加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些。
3.酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸。
酱香时蔬丸子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，虽然说这是一道非常美味的美食，不过还是要少吃哦，吃多了会增加胃的负胆。
