作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家介绍的这道油焖笋不同于别的竹笋的做法，它走的是浓油赤酱的路线，没有加别的调料，做出来的竹笋依然香气浓郁，口感十足，这是因为在做的过程中掌握了一些小技巧，因此才能不要别的调味料也能做出好吃的油焖笋，下面就来为大家详细介绍这道油焖笋的做法与6个小技巧。
油焖笋的做法教程：
1. 竹笋剥皮洗净切片。
2.放锅里焯水10分钟，煮掉草酸，这样才不涩哦。
3. 锅里倒入大量的油，倒入笋翻炒到双面金黄。
4. 放入白糖。倒入老抽，加入温水没过笋面3厘米。
5.小火慢煲1个半小时，大火收汁，尝一下咸淡放入盐。
成品图：
油焖笋的美味小窍门：
1、笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。
2、笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。
3、烧笋的时候油一定要多，笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。
4、糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。
5、焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。
6、最好能静置半天再吃。那样更美味哦。
以上就是油焖笋的做法技巧了，只要掌握了上面的6个小技巧，按照上面的做法就可以做出好吃的油焖笋了，有兴趣的朋友们快来试试吧。
