作者：彩儿
时间：2024-02-23
难度：初中水平 类型：『 热菜 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
无论是家宴还是喜宴，饭店的宴客桌上总少不了一碗煮得浓浓稠稠的汤羹。江南是鱼米之乡，用鱼作为汤羹的主料是理所当然的。我用新鲜无刺的鱼肉作为主料，加上营养好看的蔬菜，煮了这碗家常的鱼米羹。煮的时候，儿子在一边盯着看，迫不及待地想要喝上一口。这就是家的魅力，虽然在饭店能吃到更加精美的汤羹，却感受不到这浓浓的情意。
1、鱼肉切成小丁，加半茶匙盐、半汤匙料酒以及适量黑胡椒抓匀腌制一会儿。
2、黑木耳用冷水泡发洗净，沥干后切末，胡萝卜切末，姜、蒜和香菜分别切末。
3、油锅爆香姜、蒜末，倒入胡萝卜和黑木耳翻炒一下。
4、加水煮开后加剩余盐调味。
5、倒入鱼丁迅速划散，再加入用水调开的淀粉和香菜，煮开后关火。
【五彩鱼米羹】成品图
1. 鱼肉要挑选无刺或少刺的，我用的是草鱼肉，也可选用龙利鱼肉。
2. 蔬菜可以换其他品种，但注意色彩要搭配好看。
