作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酱炒羊肉主要取材于羊肉和黄瓜，它采用的是荤素搭配的美食做法，这样做出来的菜肴美味可口，营养均衡。清新脆嫩的黄瓜和鲜美十足的羊肉搭配在一起，两者的味道相互交融，十分的惹人喜爱，并且这样搭配在吃的时候也不会腻，让你胃口大开。
酱炒羊肉的做法教程：
1、材料图。
2、羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
3、用手抓至调料全部吸进肉中。
4、加少量干淀粉。
5、用同样手法抓至无干粉，腌着。
6、黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
7、炒锅倒油烧热。
8、将油倒出，重新下油。
9、热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。
10、肉丝变色后，下葱段。
11、翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
12、翻炒后倒放黄瓜片。
13、稍炒即可出锅。
14、装盘上桌。
成品图：
酱炒羊肉的美味小窍门：
1、纯瘦肉，除了打液体调料外，还可以加适量水，用抓拌的方法，可以让水吸进肉里面，这样炒出来的肉口感好。
2、炒肉前炙一下锅，不容易粘锅。
3、肉丝下锅后，火不宜太大，或者离火翻炒，都可以避免肉粘锅。
4、黄瓜片最后放，很快就出锅，这样，瓜片吃起来脆。
5、酱本身就是咸的，不必再加很多盐了。
酱炒羊肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口，开胃下饭的美味菜肴，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。
