作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
炎炎夏日，不仅吃饭没胃口，做饭也没有心情，怎么办呢？这里给大家介绍一道做法简单、吃起来开胃的凉拌菜——红油土豆丝，这道菜的做起来很容易，要想做出好吃美味的红油土豆丝，就需要注意几个小细节，下面就来详细介绍一下。
红油土豆丝的做法教程：
1.土豆两个，削去外皮洗净，用刀将土豆切成细丝，切好的细丝要放入水中，防止变色。
2.将切好的土豆丝过三次清水，洗去淀粉质。
3.火上烧一锅开水，放入洗净的土豆丝用开水焯熟。焯好的土豆丝放入冷水里冰一下。
4.取调料碗，放入适量鱼露、蒸鱼豉油和苹果醋，然后放入食盐、葱油和辣椒油调制均匀。
5.将沥水后的土豆丝放入调料碗内，拌匀，装盘食用。
成品图：
红油土豆丝的美味小窍门：
1.用清水洗土豆丝，目的是去除所含淀粉，增加土豆丝的脆感。
2.用清水浸泡土豆丝，是防止氧化变色。
3.没有苹果醋的，可以放入普通香醋，另外放少许白糖即可。微甜的口味，也很不错。
4.鱼露和豉油中含有盐分，添加食盐的时候，酌量添加。
以上就是制作美味红油土豆丝的过程和技巧了，鲜红的土豆丝，一下子就挑起了人的食欲，吃起来更是香辣开胃，美味极了。
