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韭菜炒海蚬

韭菜炒海蚬
主料:海蚬、韭菜各适量
配料:姜丝、红尖椒、盐、生抽、料酒少许、香油各适量

作者:美食编辑

时间:2013-07-11 16:42:10

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:韭菜炒海蚬的做法,韭菜炒海蚬怎么做,韭菜炒海蚬
韭菜食谱大全

韭菜炒海蚬介绍

韭菜炒海蚬是一道做法很简单的家常菜,韭菜和海蚬这两款食材搭配在一起,不用再放味精鸡精之类的增鲜调料,吃起来都会让人鲜掉眉毛了。怎么才能将韭菜炒海蚬这道菜做得最美味,最鲜香呢?接下来的图文教程为你提供最好的方法。

韭菜炒海蚬的图文做法教程:

1、韭菜去根部洗净切段、姜切丝,红尖椒切椒圈备用。

2、蚬子洗净,烧开水后下锅,开口即刻关火沥水捞出。

3、将蚬子去壳,去黑线,放到原汤中,用筷子大力顺时针搅拌,将沙子和脏物冲洗干净,将原汤澄清后,再次搅拌,直至海蚬洗净为止。

4、热油锅,爆香姜丝和红椒,放入海蚬翻炒,加入少许料酒和生抽炒匀。

5、放入嫩韭菜,翻炒均匀关火,撒少许盐,淋入香油即可。

成品图:

海鲜贝类去沙的小窍门:

1、贝类一般刷洗干净上屉蒸,锅中水多一些,大火烧开,贝类开口即熟,尤其是要二次加工的食材,火尤其要轻,否则会大大影响口感。

2、蒸好贝类的汤就是原汤,用原汤清洗有沙的贝肉最合适,沙子多的蛤蜊什么的可以把沙袋翻过来,更容易清洗干净,不过一般不用。

3、去壳的贝类去掉黑边线,放入原汤中,用筷子顺时针快速搅拌,当汤混了,就将贝肉捞出,将汤澄出沙子后,再次倒入贝肉清洗,这样三两遍就可将贝肉清洗得很干净了。

韭菜炒海蚬的家常做法就介绍完成了,这道菜做好之后要乘热吃才好吃,因为太鲜了,放凉之后吃得会觉得腥。除了鲜美,这道菜的补虚效果也是相当的好,建议体弱的人,老人和孩子们应该常吃。


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