作者：美食编辑
时间：2023-11-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道韭菜煎鸡蛋，吃过的人都连连称赞。嫩黄中点点翠绿，焦黄中仿佛闻到一股鲜香。吃起来，蛋香中夹着韭菜的鲜嫩，可谓色香味俱全。
韭菜不仅含丰富的胡萝卜素与维生素C，还含有白质、粗纤维、钙、磷、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。中医上说韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效。 鸡蛋的营养，众人皆知，就不多言了。
韭菜煎鸡蛋的做法教程：
1、韭菜洗净，切成碎段;生姜切沫。
2、把切好的韭菜放入较大的碗中，撒入盐、五香调料、生姜沫搅拌均匀，腌三五分钟左右。
3、将鸡蛋打入腌好的韭菜中，再次拌匀。
4、锅内倒油，烧至高热。注意油不能太少，否则粘锅。
5、将拌好的鸡蛋韭菜均匀铺在锅内(像薄饼样铺在锅中)，煎至底面金黄，不会散开。
6、用锅铲翻面，继续煎另一面也变焦黄。
7、装盘。
成品放大图：
放大点就会看得更清，色泽焦黄，没煎糊的哈！
韭菜煎鸡蛋的做法小技巧：
1)韭菜一定要选择鲜嫩的。味道才会更好。
2)用油最好不用本身味道就重的油，如：菜籽油
3)油温一定要高到鸡蛋一放下去就会鼓起来哦，这样煎出来才好看，如有弹性一般。
4)乘热吃哦。鸡蛋和韭菜都属味重食物，冷的会腥，美味效果会打折扣地。
5)如果用平底锅的话，煎出来肯定更加的漂亮了。
韭菜煎鸡蛋的食用健康提示：
1、多吃这道菜能够温中养血、温肾固泄;
2、肾病日久属脾肾虚寒，精亏血少者，症见面色无华，不思饮食，腰膝酸冷，尿多，遗精等;用韭黄煎蛋，效果相同。
3、食物相克：鸡蛋，与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
以上就是怎么把韭菜鸡蛋煎成“饼”的做法了，这道菜要做得好看且看上去量很多，就要多放鸡蛋，多放些油，鸡蛋煎得越松软，吃着越香。而且这种融合的煎法，比把蛋分开煎的做法吃着更香浓哦。
