作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄子配上肉丁同炒，正好彼此互补，茄子吸收肉丁的油香，变得鲜美异常，而肉丁也淡雅了许多，吃起来好味不油腻。再配上青椒，豆瓣酱，开胃下饭的家常菜就是这么简单搞定。
肉丁炒茄子的原料：
主料：紫茄子300g，青椒1个，里脊肉100g，豆瓣酱15g
辅料：生抽2g，胡椒粉1个，料酒5g，生粉1g
肉丁炒茄子的详细做法：
1.里脊肉切小丁，用所有调料拌匀腌制10分钟;青椒去籽切丝。
2.茄子切长条，撒少许盐拌匀腌5分钟。
3.锅内烧热油，下腌好的肉丁炒至表面焦黄盛出。
4.腌好的茄子冲洗一下，攥干水份，锅内再次烧热少许油下茄子翻炒1分钟。
5.倒入炒好的肉丁和豆瓣酱继续翻炒1分钟，倒入少许水淀粉翻炒均匀。
茄子炒肉丁的成品图：
茄子炒肉丁的做法小技巧：
1、茄子吸油，炒之前用少许盐腌制一下，腌出水。冲洗干净攥去，水份再炒就不吸油了
2、豆瓣酱够味，其他调料就不用加了。
3、出锅前撒入青椒丝翻炒匀即可。
茄子吸收肉丁的油香，变得鲜美异常，而肉丁也淡雅了许多，吃起来好味不油腻，好登对的搭配哦。这道肉丁炒茄子在好吃不过了。
