作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
牛肉和金针菇也堪称口感上的绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神。相当下饭，也相当好做。
肥牛金针菇的原料：
金针菇一把、肥牛片一盒、香菇4-5颗(鲜香菇、干香菇均可，干香菇须事先泡发)
肥牛金针菇的详细做法：
1、锅中放少许油，油热后加入四川豆瓣酱翻炒后加入清水。
2、汤烧开后加入香菇和金针菇。
3、再次锅开后，加入肥牛片，快速翻动，让肥牛片在汤中散开，颜色变深后就可以关火(豆瓣酱本身已经比较咸，所以汤可以不用加盐和其他调料，如果口重可以加一点盐)。
4、关火后可以稍微闷一下，保证肥牛片充分煮熟还能保持鲜嫩口感，之后出锅装盘。
肥牛金针菇的成品图：
在做这道肥牛金针菇的时候如果你喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱量相对少一些，可以适量再加些盐。
