作者：美食编辑
时间：2024-03-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
三鲜蒸饺这种包着馅的食物，总是被人们所喜爱，一张皮包裹起一份馅料，经过蒸汽的催化，显现出晶莹剔透，吃上一口，顿时飘飘欲仙起来。喜素的包上素馅，爱荤的填上肉馅，谁都能各得所好。
三鲜蒸饺的做法和教程：
一、馅的做法：
1. 腿肉剁碎或绞碎。
2. 虾仁去除砂肠后洗净，沥干水分。
3. 韭黄摘清洗净后切成约1cm长的小段。
4. 肉末内加入适量盐、花雕酒、姜汁、鸡蛋、葱头油搅打上劲。
5. 加入虾仁。
6. 加入韭黄搅拌均匀(有时间的话可冷藏30分钟，帮助入味)。
二、饺子皮的做法，及包饺子的方法：
1. 面粉内加入开水，边倒边用筷子搅匀成颗粒状;稍凉后加入冷水，揉成团。
2. 揉成光滑面团后松弛30分钟(一次不易揉光滑，可先揉成团，松弛一会儿继续揉)。
3. 松弛后取部分面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
4. 擀开成圆形。
5. 在蒸笼布上刷一层油(防粘)。
6. 取适量馅放入皮子的中央。
8. 捏合另一边。
9. 剩余边捏合即可(包制的样子随意，只要不露馅即可)。
10. 包制完成后放入蒸笼内，开水上笼，蒸约15分钟(请根据实际情况调节时间)。
成品图：
以上就是关于三鲜蒸饺如何做更好吃的家常做法，好吃的三鲜饺子对面皮是有讲究的，要烫面、揉透、醒透各步充分，吃着筋道，馅要新鲜、料足、上劲，味道鲜美。只要掌握好这些秘决，就一定能做出鲜美可口的三鲜蒸饺。
