作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
素三鲜是做法和取材都很简单方便的家常菜。其中的三鲜可以根据自己手边现有的食材灵活搭配，烹制时掌握好调味的技巧就可以了。接下来问道美食网要介绍的这道素三鲜用了能增强人体免疫力，有素中之荤这称的杏鲍菇，新鲜的莴笋和蛋白含量高的花生蛋白片，不仅好吃而且没有油腻，易消化吸收，是道老少皆宜的营养菜。
素三鲜的做法教程：
1、花生蛋白片用水泡软，并挤干水分备用;莴笋去皮切成块;杏鲍菇洗干净，切成和莴笋一样大小的块。
2、锅中煮开水，放入莴笋焯一下捞出沥干水分备用。
3、继续把水煮开，放入杏鲍菇焯一下，捞出沥干水分备用。
4、热锅下油，油烧至6成热时，加入花生蛋白片，中小火煎至两面都变金黄色。
5、加入控干水分的莴笋，大火快速翻炒片刻，加入少许白砂糖继续炒匀。
6、然后加入杏鲍菇，少许蘑菇酱和少许清水炒匀，大火烧至汁浓即可。
虽然是素菜，但味道绝不逊色于荤菜，特好吃，营养、健康又美味。
成品图：
素三鲜的做法小技巧：
1、杏鲍菇放进开水焯一下的目的是去掉杂质和菇的草酸味，不焯水也行，基本没什么影响。
2、莴笋焯水后再炒，不但可以缩短炒的时间，还会因为炒的时间缩短而保存了莴笋中的维生素，这样更营养。
3、没有蘑菇酱也没关系，可以用生抽加点糖，也一样好味道。
4、没有花生蛋白片也关系，可以不加，也可以换成蛋白肉，素鸡或其它的食材。
以上就是怎么做好吃的素三鲜的具体方法了，只要大家学会了技巧，就能用自己喜欢的食材做出符合个人喜好的素味营养家常菜了。
