作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
凉拌土豆鸡蛋丝是一道用料很普通，做法也很简单的家常菜。金黄的鸡蛋丝与土豆丝交相辉映，看上去澄黄澄黄的很是漂亮，吃起来鲜香美味，富有营养又很下饭。对上班族们来说，这是道非常省事的快手佳肴。接下来就是怎么做凉拌土豆鸡蛋丝既漂亮又好吃的方法，以及如何做更美味的技巧。
凉拌土豆鸡蛋丝的做法教程：
1、 土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡;
2、 鸡蛋添加料酒和盐，搅匀。
3、 将蛋液倒入平锅中，均匀铺平，用小火煎黄。
4、煎好的鸡蛋饼晾凉后切成细丝。
5、 土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉。
6、 将沥干水分的土豆丝和鸡蛋丝、香菜混合。
7、然后添加盐和味精拌匀。
8、 勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热将油浇在拌好的菜上，再次拌匀即可。
成品图：
凉拌土豆鸡蛋丝的做法小技巧：
1、 土豆丝洗去淀粉后浸泡，土豆丝更爽脆。
2、 土豆丝焯水时间不宜过长，以免影响口感。
3、 鸡蛋皮摊得越薄越好。
4、 土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味。
5、 炸花椒的时候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。
现在，一道看着诱人吃着美味的凉拌土豆鸡蛋丝就完成了，总结一下就两个过程，煎鸡蛋切蛋丝，土豆切丝焯水断生，然后拌匀入味即可。但要要得好吃又有档次，还是要掌握细节的。这道菜从开始做到完成，几分钟就搞定，所以对上班族们来说是相当理想的快手菜。
