作者：美食编辑
时间：2023-11-01
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：粤菜
牛筋算是比较便宜的食材了，主要原因是牛筋硬的口感需要花长时间才能煮烂，但是只要你肯花点时间煮入味，就能做出又软又嫩的卤牛筋喔，充满胶原蛋白的卤牛筋，对肌肤也相当有益呢！
1、将牛筋放进滚水中煮5分钟，捞除灰血水。
2、接着关上压力锅的盖子煮15分钟。
(没有压力锅的话，盖上锅盖煮30分钟)
3、煮牛筋的时间，另开一锅水放入蒟蒻煮2~3分钟。
*煮蒟蒻这个步骤可以去除蒟蒻原有的臭味。
4、烫好的蒟蒻用汤匙削成好入口的大小。
*如此一来会比较好入味。
5、煮好后的牛筋捞起，在水下冲洗。
*煮牛筋的汤头不要丢掉喔！等一下还会用到。
6、将牛筋切成好入口的大小。
7、接着将牛筋、牛筋汤头500ml、卤汁材料放入锅中盖上锅盖煮10分钟。
8、接着取下锅盖，试一下味道，如果太淡可以多加一点砂糖、酱油调整味道。
9、牛筋煮用弱火煮至喜欢的嫩度就可以起锅了！
成品图：
