作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜，吃起来味道也是非常的好，但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易，需要注意以下几个问题：
一，首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉，最好是选用牛腩，因为牛腩瘦肉多，就算有一些带点脂肪的，肉质也比较细腻，因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。
二，炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖，因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的，并且口感软糯，老少皆宜，在增加口感味道的同时，也更加的营养。
牛筋炖牛腩的做法教程：
1.主料：牛筋、牛腩。
2.调料：葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。
3.牛肉洗净控干，放入沸水中焯水备用。
4.锅中放清水，置火上，放入所有调料。
5.加入料酒。
6.加入老抽调色。
7.放入焯过水的牛肉和牛筋。
8.小洋葱一切四瓣也放进去。
9.大火烧沸后，转小火炖2小时左右，用筷子能轻易扎透，放入食盐。
10.放入食盐，再小火炖上30分钟即可。
成品图：
牛筋炖牛腩的美味小窍门：
1.把比较碎小的调料放入料包中，这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。
2.水要一次加够，不要中途加水，影响味道。
3.红果要去核，这样味道才能很好地散发出来。
牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，炖出的牛筋软糯透明，并且蛋白质含量高，还含有丰富的胶原蛋白，在补充营养的同时，还能细嫩皮肤。
