作者：美食编辑
时间：2023-11-01
难度：新手尝试 类型：『 小吃 』
归属：日本
日本小店经常看到佃煮昆布，这道小菜配饭真的很适合，煮昆布高汤后，剩下的昆布你直接丢掉很可惜，昆布高汤做好后，昆布还是有用处的喔。
如果你去过京都，奈良，或有历史一点的地方，应该看过「昆布の佃煮」。酱油跟高汤，还有一点点酸味，就是有种老铺的味道。对我们的印象就是阿嬷那个年代很喜欢的口味。所以小时候不常吃，但是年纪大了以后就觉得好好吃呀！
材料：煮完高汤剩下的昆布10~20g、芝麻少许
调味料一：水100ml、白醋1大匙
调味料二：味醂1大匙、砂糖1大匙、日式酱油2大匙
1、准备用剩的昆布，并切成好入口的大小。
2、将调味料一与昆布一同放入锅中，上盖，小火煮10分钟。(注意别让汤汁烧干)
*此目的在于让昆布软化，随着你喜欢的口感可以调整时间。
3、放入调味料二同样弱火煮10分钟。
4、煮到你喜欢的浓度就可以洒上芝麻起锅了。
5、做好的放入保鲜盒放置冰箱冷藏可以保存2周左右。
成品图：
1、如果昆布使用量变多时，请注意需要将煮的时间拉长。
2、煮的时候记得试一下味道，我认为就不太会煮失败。
3、个人喜好的口感、软度、以及甜度，都可以从煮的时间及调味料调整。
