作者：美食编辑
时间：2023-10-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
在家做这款炝炒萝卜丝个人感觉比较考验刀工，萝卜丝要切得粗细均匀，炒的时候才会更加好吃，注意生的白萝卜有苦涩味，一定要用盐腌制一下，这样做出来的口感才更加好吃。
1、白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。乾t辣椒切丝，大蒜拍破切碎。
2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和乾t椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒。
3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。
成品图：
1、生的白萝卜有一些苦涩味，在炒之前最好用盐腌制一下，滤掉其汁水再烹饪，苦涩味就会减少很多，但要注意盐的用量，不要太咸了。
2、萝卜丝要切得粗细均匀，炒的时候受热才会均匀。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，由此可见冬天的餐桌是不能缺少白萝卜的。白萝卜具有清热解毒、健胃消食、顺气利便的功效，冬天体内容易积热，吃一些白萝卜可以去除所谓的火气。以往买白萝卜我都喜欢用来炖汤，今天试试一道重口味的炝炒，加了少许花椒进去提香味道很棒，香香辣辣的很是下饭哦。
