夏天到了，酷暑难耐，西瓜成了消暑佳品之一，不但生津止渴，还有很高的药用价值，可是西瓜个头太大切开后吃不完要如何进行保鲜呢？专家见意最好是存放在冰箱保鲜，可以采用保鲜膜的方式进行保存。
用保鲜膜保存：
夏天的时候，洗净一个西瓜，切开两半，拿勺子挖着吃，或是放入冰箱冷藏后才拿出来，口感更好;有了冰箱，吃不完的西瓜，我们就用保鲜膜裹起来放入冰箱中，方便下次食用。
切西瓜时要注意西瓜、刀具等的洁净，现切现吃是最好的，实在吃不完就尽早裹上保鲜膜冷藏，此外，西瓜的冷藏时间最好不要超过12小时，而超过4个小时就不要食用了。因为如果在裹上保鲜膜之前，西瓜表面就存在着细菌和微生物，而保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水，该环境下，微生物或细菌繁殖速度加快，西瓜会因此变质。
保鲜盒保存：
将吃剩的西瓜用勺子挖成块状，再放入保鲜盒加盖保存。冰箱没位置时才推荐此方法，见意快速吃完好最好。
直接放冰箱保存：
感觉又是膜又是盒太麻烦，说不定还有二次污染，可以直接存放在冰箱保存即可。
以上三种西瓜的保鲜方法中在24小时内，用保鲜膜的西瓜中的菌落总数几乎没有生长;用保鲜膜的西瓜和“裸奔”的西瓜菌落总数，也仅保持在一个低水平的生长，几乎可以忽略不计。
1、西瓜没切
一个西瓜在未打开之前通常可以放半个月以上，而切开的西瓜放冰箱不超过三天，放外面第二天就能变质，通常一次切开一个瓜，每人吃三五块儿基本就差不多了，那么剩下的西瓜只能放到冰箱中冷藏，这样保存的西瓜也不能完全保证它不被细菌盯上，但冷藏至少可以降低细菌繁殖的速度和西瓜中糖类分子的氧化速度，让它坏的慢一点，如果切了想放的久一点，不妨处理好果肉将其冻在冷冻室，想吃的时候拿出来吃西瓜冰即可。
2、购买原则
细菌最爱在水果上繁殖，气温合适的情况下繁殖速度也非常之快，保鲜膜能够杜绝西瓜切面与空气间细菌的直接接触，不过也有可能会造成西瓜切面和保鲜膜间细菌繁殖速度加快，最安全的不接触细菌的方式就是保证西瓜的完整性，或者不要一次性买太大的瓜，或者按照人数来决定要购买西瓜的大小。
3、保存方法
到了实际操作买瓜的时候，遇到合适大小又很好吃的瓜很难，所以最好的办法是，当你在切开西瓜之前，先彻底的将案板和水果刀彻底消毒，切出要吃的部分之后，快速将吃不完的部分用保鲜膜封起来，放入冰箱中，再次拿出来吃的时候，同样将案板和刀消毒，然后切出要吃的部分，剩下的再放冰箱，或者一次性切好吃掉。
西瓜如果实在吃不完，次日从冰箱里面取出来的西瓜时，可以切去据表面1cm左右的厚度层，这样食用时更安全。此外，在保鲜膜的选择上也要慎重，如今市场上售卖的保鲜膜材质和常用塑料袋相似，原材料是乙烯母料，有的保鲜膜的材料是聚乙烯，不含增塑剂，采用上述材料，使用较为安全，还有的商家出售的保鲜膜以聚氯乙烯为原料，加有稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等材质，对人体有害，选择时一定要擦亮眼睛。
